Pasta alla carbonara
| Pour 2 personnes |
|---|
| 200 g linguine |
| 1 cs de purée de cajou |
| 10 g de levure maltée |
| 1 cc de curcuma |
| 1 cc moutarde de Dijon forte |
| 1/2 cc de sel |
| 1 cs de farine de lupin |
| 125 ml de lait de soja |
| 200 g de champignon de Paris ou 100 g de lard végétal |
- Pour préparer la sauce, placer la un blender la purée de cajou, la levure maltée, le curcuma, la moutarde, la farine de lupin, le sel et le lait de soja. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Réserver.
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pour le temps de cuisson, j’utilise cette règle : si c’est écrit en Italien sur le paquet, je cuits le temps conseillé, dans le cas contraire j’enlève 2 minutes.
- En fin de cuisson, récupérer une louche d’eau de cuisson et réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes, détailler les champignons ou le lard végétal et faire revenir dans un petit d’huile de tournesol jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les remettre dans la casserole sur feu moyen, ajouter la sauce et l’eau de cuisson et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que les pâtes prennent une texture crémeuse.
- Servir tout de suite dans des assiettes creuses, poivrer généreusement et ajouter les champignon/lard par dessus.
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