Pain perdu

Pour 2 personnes
10 g de farine de châtaigne
1/2 cc de cannelle en poudre
1 cs de purée d’amende
2.5 g d’arrow root ou de fécule de maïs
10 cl de lait d’avoine
1 cs de graisse de coco
Sucre en poudre
200 g de pain

1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’arrow root, la cannelle et la purée d’amende.
2. Ajouter le lait d’avoine et mélanger au fouet afin d’obtenir une mixture homogène.
3. Découper le pain sec ou rassis en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur et le faire tremper dans le liquide. Le pain doit prendre une consistance spongieuse.
4. Cuire à feu moyen dans de la graisse de coco des deux côté jusqu’à obtenir une jolie coloration. Quand vous retournez les tranches de pain, les saupoudrer de sucre pour faire caraméliser. Juste avant de servir, retourner 10 secondes le pain dans la poêle chaude pour former une croûte de sucre.

Servir chaud arrosé de sirop d’érable.