Gnocchi
| 500 g de pommes de terre riches en amidon |
| 150 g de farine blanche |
| 1 cs de graines de chia |
| 1/2 cc de sel |
| Huile d’olive |
| Farine |
- Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elle soit fondantes.
- Éplucher les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse purée. Les faire refroidir pendant 15 minutes sur une surface idéalement en bois.
- Mouiller les graines de chia avec deux cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes.
- Transvaser l’écrasé de pommes de terre dans un bol et ajouter les graines de chia. Mélanger à la spatule pour incorporer les graines de chia.
- Tamiser la farine dans la bol et incorporer la farine en pétrissant à la main. N’hésitez pas à incorporer la farine petit à petit.
- Une fois qu’une boule commence à se former, prendre le saladier à deux mains et faire tourner la boule dans le saladier. Laisser reposer une dizaine de minutes sous un torchon.
- Fariner abondamment le plan de travail. Découper la pâte en quatre parties identiques et former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
- Découper les boudins en tronçons de 2 cm de long et fariner les gnocchi.
- Cuire dans un grand volume d’eau salée. Les gnocchi sont prêts une fois qu’ils remontent à la surface. Les sortir de la casserole à l’aide d’un écumoire et arroser d’huile d’olive pour qu’ils ne collent pas ensemble.
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