Galettes végétaliennes

Pour 4 personnes
50 g de flocons d’avoine
2 cs de graines de chia
10 cl de lait de soja
2 cs de farine de sarasin
2 cs de tofu soyeux
Légumes
Sel
Poivre

1. Dans un grand saladier mélanger les flocons d’avoine et les graines de chia et ajouter le lait de soja. Laisser gonfler pendant 5 minutes.
2. Ajouter la farine, le tofu soyeux et assaisonner selon les goûts.
3. Mélanger à la main pour obtenir une pâte compacte et collante.

Cette préparation sert de base liante pour les galettes. Il faut par la suite y ajouter des accompagnements. Des légumes râpés (carottes, choux, betterave cuite, etc.) fonctionnent très bien. Pour une variante plus fumée, vous pouvez utiliser les beans et de la sauce barbecue. Une variante quinoa et curry permet d’avoir une variante plus épicée.

Si le mélange est trop liquide après avoir ajouter les accompagnements, il ne faut pas hésitez à rajouter un peu de farine ou de graine de chia. Une fois les accompagnements ajoutés, il me homogénéiser et faire cuire à la poêle à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Afin d’obtenir des galettes régulières, j’utilise un emporte pièce.

Les galettes pré-cuite se congèlent très bien. Il suffit de les faire revenir décongeler au four à 180°C pendant 10 minutes avant de les utiliser.