Brocoli à la barigoule
| Pour 2 personnes |
|---|
| 8-10 petits brocolis |
| 200 g de champignons de Paris |
| 2 branches de céleri |
| 2 petites carottes ou une grosse |
| 1 oignon |
| 1 branche de romarin |
| 1 dl de vin blanc |
| 1 dl de bouillon de légumes |
| 1/2 conserve de tomate |
- Couper les brocoli pour récupérer les fleurettes et les laver. Couper les fleurettes en deux ou en quatre selon leur taille. Réserver.
- Coupe les champignons en deux et les tailler en tranches fines.
- Préparer un mirepoix : tailler en brunoise le céleri, le carottes et l’oignon. Faire sauter à l’huile d’olive dans une une poêle jusqu’à ce que les sucs accrochent au fond. Ajouter les champignons et les brocolis, faire revenir 5 minutes.
- Déglacer au vin blanc pour récupérer les sucs au fond de la poêle puis ajouter les tomates concassées et le bouillon de légume. Ajouter le branche de romarin.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
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