Aubergines façon fish&chips

Pour 2 personnes
1 grosse aubergine
1 cs de miso brun
1/2 feuille de nori
2 cs de sauce soja
1 cc de sucre
4 cs de bouillon de légume chaud
15 cl de bière
100 g de farine
Sel & poivre
Chapelure

1. Couper l’aubergine en tranché épaisses (1.2 à 2 cm). Si elles sont trop fines elle cuirons trop vite et auront tendance à brûler. Inciser légèrement les aubergines sur les deux faces.
2. Préparer la marinade en mélangeant le miso, la sauce soja, la feuille de nori émiettée, le sucre et le bouillon de légume. Bien mélanger et recouvrir les aubergine. Réserver et laisse mariner pendant 15-20 minutes. Arroser régulièrement les aubergines.
3. Préparer la pâte à la bière. Mélanger la bière à la farine, fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène, saler et poivrer au souhait. Dans une assiette creuse, verser une bonne quantité de chapelure.
4. Égoutter les aubergines, les tremper dans la pâte pour les recouvrir entièrement et rouler dans la chapelure.
5. Dans un poêle, faire chauffer de l’huile de tournesol jusqu’à atteindre une température proche du point de fumée. Il faut qu’il y ait une bonne quantité d’huile (environ 1 cm au fond de la poêle). Déposer les aubergines dans la poêle et laisser frire pendant 1 minute environ. Retourner et répéter le processus. Elles sont prêtes une fois la chapelure bien dorée et croustillante.

Servir accompagner de frittes ou de pommes de terre au four.